Aquí te traemos nuestro vinagre de manzanas, resultado de un largo camino que empezó cuando plantamos los manzanos de variedades tradicionales en nuestra finca en los Valles Pasiegos de Cantabria. Con estas manzanas elaboramos nuestro vinagre de forma artesanal siguiendo el método tradicional de fermentación lenta para preservar sus cualidades originales.
¿Qué tiene de especial? Bueno, en primer lugar, no le quitamos nada. No lo filtramos, lo dejamos ser lo que es: un producto vivo, lleno de todos los nutrientes y el sabor propio de nuestras manzanas. Lo hacemos dándole su tiempo, siguiendo un método lento y artesanal, como se ha hecho tradicionalmente el vinagre. Dejamos que las levaduras y bacterias naturalmente presentes transformen el zumo de manzana en vinagre a través de un proceso de doble fermentación. Nuestro vinagre conserva "la madre", esos posos que observas flotar en el fondo de la botella, que aportan riqueza de aroma y sabor, además de conservar sus propiedades. ¿Quieres saber más sobre nuestro vinagre? Aquí te dejo un enlace a nuestro blog.
Una vez que finaliza el proceso de fermentación y alcanza la acidez apropiada es cuando le añadimos miel ecológica de Cantabria, que aporta sus propiedades y le da un matiz más suave.
Puedes ponerlo en ensaladas, darle un toque especial a tus comidas o incluso tomarlo como una bebida saludable.