Te escribo desde el balcón de mis vacaciones. Después de treinta años he vuelto al lugar donde veraneaba con mi familia los primeros 18 años de mi vida. Está siendo una experiencia muy bonita en la que mi cerebro revela fotografías de la persona que yo era y los lugares y personas que amé. Aunque como ves te estoy escribiendo, me siento realmente de vacaciones por primera vez en muchos años, así que quería hablarte de volver... Volver, como si estuviese en un carrusel de diapositivas parando...

Ha llegado marzo, la nevada con la que sueño aún no, creo que tendré que esperar un año más para volver a ver la finca cubierta de blanco. Lo que sí se está cubriendo de blanco son los cerezos, los ciruelos, los espinos y los albaricoqueros, el jazmín... por las mañanas los pájaros cantan bien fuerte, los abejorros zumban por el prado, se siente la primavera aunque el calendario dice que es aún invierno. Siempre me sorprendo a mí misma esperando que las cosas sucedan como me han enseñado que...

Hoy vengo de nuevo a contarte cosas interesantes sobre el vinagre de manzanas tal como te prometí. Como te conté en esta entrada el vinagre de manzana sin filtrar, sin pasteurizar y con la madre es un producto tradicional que se obtiene mediante la fermentación natural del zumo de manzana. A diferencia de los vinagres industriales, conserva microorganismos y sustancias propias del proceso vivo de fermentación, visibles en esa nube o sedimento conocida como “la madre”. El vinagre de manzana...