¿Para qué se usa el vinagre de manzanas con la madre?

Hoy vengo de nuevo a contarte cosas interesantes sobre el vinagre de manzanas tal como te prometí.

Como te conté en esta entrada el vinagre de manzana sin filtrar, sin pasteurizar y con la madre es un producto tradicional que se obtiene mediante la fermentación natural del zumo de manzana. A diferencia de los vinagres industriales, conserva microorganismos y sustancias propias del proceso vivo de fermentación, visibles en esa nube o sedimento conocida como “la madre”.

El vinagre de manzana se ha usado durante siglos en distintas culturas, tanto en la cocina como en la vida cotidiana, por sus propiedades y también por su disponibilidad en casi todas las casas.

Uso alimentario

Uno de los usos más comunes es en la alimentación. Este tipo de vinagre se emplea principalmente para:

• Aliñar ensaladas y verduras frescas

• Realzar el sabor de platos sencillos sin enmascararlos

• Preparar encurtidos caseros y conservas suaves

• Ajustar la acidez de sopas, caldos o guisos, una cucharadita en el plato de lentejas le da un punto bien bueno, una piparra en vinagre para mí lo mejor.

Su sabor suele ser más suave que el del vinagre filtrado, con más matices.

Esta es una elaboración súper sencilla que te va a encantar tener en la nevera para acompañar tu sandwich o aperitivo, añadir a las legumbres, preparar en ensaladas... y dar alegría a tu microbiota.

Sólo tienes que trocear la cebolla en láminas del grosor que más te guste, colocarla en un tarro de cierre hermético y rellenar con el líquido de encurtir hasta cubrirla.

Para hacer el líquido de encurtir utilizamos mitad de vinagre de manzana crudo y mitad de agua; además añadimos una cucharada sopera de miel, una pizca de sal y pimienta. Pero puedes no añadir miel o escoger otras especias que te gusten más.

¡A disfrutar!

Nota: Es importante que no calientes el líquido de encurtir si estás utilizando vinagre crudo porque entonces matarías las bacterias acéticas que tanto bien te pueden hacer

Uso como apoyo digestivo

Tradicionalmente, el vinagre de manzana con la madre se ha utilizado diluido en agua, generalmente antes de las comidas. Este uso está asociado a la costumbre de preparar el sistema digestivo de forma natural, como parte de una rutina consciente relacionada con la alimentación.

No se trata de un remedio milagroso, sino un complemento sencillo que algunas personas incorporan con el fin de mejorar la digestión.

Cuidado personal

De forma popular, también se ha utilizado en el cuidado personal, siempre diluido en agua templada como enjuague capilar para aportar suavidad y brillo o también para equilibrar el ph de la piel en zonas específicas. Todos estos usos los he conocido charlando con la gente durante las ferias y mercados, aprendiendo siempre.

Un producto vivo y cultural

Más allá de sus aplicaciones prácticas, el vinagre de manzana con la madre representa una forma de entender la alimentación y el cuidado cotidiano ligada a la fermentación, al tiempo y a los procesos naturales. Es un producto que conecta con saberes antiguos y con una relación más consciente con lo que se consume y se utiliza en el hogar.

El vinagre de manzanas ha estado presente de forma discreta en nuestra vida cotidiana a lo largo de los años seguramente por su gran cantidad de usos y porque está riquísimo, que para nosotros es también muy importante.

Y hasta aquí llegamos hoy, un abrazo grande, feliz año y hasta pronto.